ひまわり

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今日は、先日、ふチャンプルで使っためんつゆのつくりかたです。離乳食教室の先生が、研究して先生が、一番好みのつゆだそうです。
①だし汁を作る。水5カップ　昆布　干椎茸　かつおぶしを鍋にいれ沸騰する前に火を止める。
　汁だけにする。（干椎茸は、なくてもおいしです。）
　だし汁だけだと、一週間もちます。
②たれを作る。みりん1/2カップ　酒1/2カップ　しょうゆ1カップ’（1：1：2）
　たれだけだと、1ヶ月もちます。（あまいのが、いいときは、砂糖1足す）
③　①と②をまぜる。
丼物や煮物何でも使える万能つゆです。
①で、捨てるはずの、だし取りに使った昆布は、刻んでだしとりに使ったかつおぶしとまぜて、みりん、しょうゆ、酒　1：1：1で、炒めるとおいしい佃煮が、できます。ゴマ油で、炒めるとさらにおいしいですよ。ご飯にかけて食べると食が、進みます。